苋菜原本是蔬菜,也是我国最古老的蔬菜之一,营养丰富,今天用它做主材,教三种汤吧。
苋菜有红、紫、绿、黄等多种颜色,幼稚、结实、柔软、光滑。它富含铁、钙等矿物质,对牙齿、骨骼的生长有促进作用,因此民间常把它视为骨折患者和临床孕妇的良蔬,中医认为它可以清热、解毒、润肠。
苋菜豆腐头汤
苋菜配豆腐头,具有健中补虚、去除头风、清热通便的效果,是春天有益的家庭美汤,男女老少皆宜,价格便宜,烹饪简单。
材料:苋菜600克、豆腐2块、大鱼头1个(约600克)、姜丝适量。
烹制:各物分别洗净,苋菜切段;豆腐切块;鱼头去鳃,起油镬爆香姜,煎至微黄时溅入少许热水。在瓦煲加入清水1500毫升(约6碗量),武火滚沸后,下各物滚沸后改文火煲约45分钟,下盐便可。3~4人的量。
苋菜蛋汤
材料:苋菜、蛋
烹饪:苋菜清洗后待用。在锅里放入火中烧开。加入适量的盐。加入苋菜。苋菜煮软时,加入调好的水淀粉搅拌均匀。当锅再次煮开时,即可加入搅好的蛋液,等鸡蛋凝固后即可出锅。
注意事项:倒入蛋液后,先别搅动,等鸡蛋凝固后再搅动。否则,鸡蛋还没有凝固就会被搅得太碎,就像浆糊一样,影响口感。
上苋菜
材料:苋菜1斤,干贝3粒,咸蛋1粒,瘦肉末1粒(不重要),汤1杯,蒜头2粒。
烹饪:苋菜选择干净,洗净的锅里加油,把蒜头变黄,把瘦肉末炒到变色,加入高汤,加入被撕成丝的干贝和切成咸蛋白的高汤煮沸后,关上小火,切成蛋黄,尝咸,放入大火
苋菜营养丰富,快来用它做起美味吧。