半岛平台, > 营养饮食 > 四季饮食

月饼回油需要放冰箱吗 月饼放冰箱变硬怎么办

四季饮食编辑
94次浏览

月饼,众所周知其饼皮经过烘焙后,水分含量很低,大概在5%,但月饼内馅的水分含量比较高,在20%左右,月饼在放置的过程中,馅中的水分就会向皮中迁移,干燥的饼皮在吸了足够多的水分后,水油互不相溶,原来的乳化体系就会被破坏,油自然就会向外渗透,给人的感觉就是饼比较柔软、油润、光泽、通透,这个过程就是“回油”。那月饼回油需要放冰箱吗?快一起来了解一下吧!

1、月饼回油需要放冰箱吗?

2、月饼放冰箱变硬怎么办?

3、月饼回油要几天?

月饼回油需要放冰箱吗?

月饼回油之后要不要放进冰箱进行保存,主要看周围的天气,一般要是天气比较炎热,那么建议将其置于冰箱中进行保存,但要是周围的温度不是很高,那么可以将月饼置于阴凉处保存即可,没有必要放进冰箱保存。

月饼放冰箱变硬怎么办?

月饼主要是由面粉、鸡蛋、糖、食品添加剂以及各种馅料制成的,一般情况下是不会出现发硬的情况的,放冰箱保存变硬,那么很有可能是冰箱的温度太低,从而导致了月饼的馅料凝固在一起,导致的发硬,这时候一般建议将月饼从冰箱中拿出,然后置于常温下存放一段时间,正常情况回软的。

月饼回油要几天?

如果是正常干燥环境中,月饼依靠自身体内的水分蒸发来回油,比较慢,需要3~5天左右。若是在月饼的外皮上喷一些水雾,就能增强回油,缩短回油时间,仅仅几小时即可完成回油。

月饼从烘焙到最佳食用时,最好经历5至7天的回油期,这个时候月饼最松软更有口感,也容易被人体吸收。回油快慢和糖浆的转化效果有很大关系。糖浆太少,油太多,饼皮回软慢;当然,回油的速度还有温度有关,室温越高分子运动的越快,回油的速度也就快了。所以,月饼回油一般凉爽的天气就不用放冰箱,直接在常温下保存,如果天热可以放冰箱。

延伸阅读

点击加载更多

相关问答 头条推荐

最新推荐

宝宝血小板低头晕吗 黄疸值多高就会伤大脑 多喝水对胃溃疡好吗 颈椎间盘突出导致失眠 多发性胃溃疡好治吗 耳朵进水会是中耳炎吗 矫正近视眼最好的方法 近视眼怎么治疗恢复快 耳朵刺痛就是中耳炎嘛 学生眼睛近视会鸡眼吗 过敏性鼻炎嗓子会哑吗 恶性胃溃疡治疗原则 肚子好痛是胃溃疡吗 腋下狐臭手术后变黑了 宝宝过敏性咳嗽痰多吗 多大的胃溃疡是恶性 腋窝一直有狐臭怎么办 早上醒后牙龈出血口臭 宝宝过敏性咳嗽好治不 头晕手麻是什么原因 鼻炎咽炎能不能吃芒果 婴儿湿疹发痒怎么办 腋下出汗就有股狐臭味 早上牙龈会出血有口臭 宝宝过敏性咳嗽是病吗 白癜风要怎么护理才好 耳道痒是中耳炎的症状吗 吃头孢会引起痔疮出血吗 小孩屈光不正怎么办 初中生长痔疮了怎么办啊 生发丸服用注意事项有哪些 生发丸的禁忌有哪些 金鸡虎补丸饭前还是饭后吃 金鸡虎补丸什么时间吃效果好 怀孕能吃齿痛消炎灵颗粒吗 齿痛消炎灵颗粒哪些人群不宜服用 舒眠胶囊有什么禁忌 舒眠胶囊的注意事项是什么 炎热清颗粒适用于咳嗽的吗 炎热清颗粒需要注意什么 十一味甘露胶囊治疗心绞痛有效吗 十一味甘露胶囊的功效是什么 孕妇皮炎能使用硼酸氧化锌冰片软膏吗 硼酸氧化锌冰片软膏的功效 头孢克洛缓释片与盐酸洛美沙星滴耳液能同时外用吗 需要注意什么