糖尿病可以吃海参吗？烹饪海参时的注意事项有哪些？

糖尿病患者能适量吃海参，主要原因如下：

1、对于糖尿病患者来说，控制碳水化合物是控制血糖的关键。海参的碳水、脂肪含量较低，且能量适中，糖尿病患者适量进食，通常不会对血糖水平产生明显影响。

2、糖尿病患者由于体内糖异生旺盛，蛋白质消耗量大，易发生负氮平衡，故蛋白质的供应量要充足。而海参富含优质蛋白，糖尿病患者适量进食，利于保证蛋白质的摄入。

3、糖尿病的发生、发展和并发症的出现与维生素、矿物质也密切相关。而海参中含有较为丰富的维生素E、钙、铁、镁、硒等，糖尿病患者适量进食，有利于直接或间接地控制血糖水平。

需要注意的是，海参中仍然含有相对丰富的胆固醇、钠元素等，如果糖尿病患者一次性摄入过多，可能不利于机体健康。此外，在烹饪海参时，尽量选择炖汤、水煮等方式，避免加入过多的糖、盐、酱油、鸡精、味精等调味品。

海参营养成分（每100g含量）

碳水

2.5(克)

低

能量

78(千卡)

中

脂肪

0.2(克)

低

蛋白质

16.5(克)

高

胆固醇

51(毫克)

中

维生素E

3.14(毫克)

中

钙

285(毫克)

高

铁

13.2(毫克)

高

镁

149(毫克)

高

硒

63.93(微克)

高

钠

502.9(毫克)

中

宜食食物

糖尿病患者宜吃低升糖指数、高膳食纤维、高维生素的食物，并适量补充蛋白质及矿物质。

蔬菜水果肉蛋奶主食水产豆制品

茄子、西红柿、鲜黄瓜、菠菜

慎食食物

糖尿病患者不宜吃高糖、高盐、过于油腻的食物，还要限制饮酒等。

肉蛋奶主食零食类饮料类油炸食物腌制食物

猪肥肉、奶油、黄油、猪油

更多建议

糖尿病患者在进行饮食调理的同时，还应养成良好的生活习惯，并注意调节心情、进行自我监测、遵医嘱规范治疗及定期复查，以促进疾病的恢复。具体措施如下：

1、保证规律作息，避免熬夜，注意劳逸结合，不要过度劳累。

2、在身体情况允许的条件下，适当进行体育运动，以促进机体代谢，维持健康的体重。

3、保持轻松、愉快的心情，尽量避免紧张、焦虑等不良情绪。

4、遵医嘱定时、定量用药，不可擅自加减剂量，以免出现低血糖等不良情况。

5、患者应在医生指导下，学会在家监测血糖水平，包括空腹血糖、餐后2小时血糖等，如有异常及时到医院就诊。

6、定期到医院检测糖化血红蛋白、尿微量白蛋白，每年进行一次眼底检查，以便及时了解糖尿病的病变情况。