芝麻酱的功效与作用 芝麻酱营养价值有哪些

芝麻酱又叫麻酱，是将炒熟的黑芝麻或白芝麻磨碎制成的泥状食品，香味浓郁，常作为调料食用。芝麻酱富含蛋白质、卵磷脂、氨基酸及多种维生素和钙、铁等矿物质，具有补钙、乌发、润滑肠道的作用。

功效作用

芝麻酱具有补钙、乌发、润滑肠道的作用。

补钙:

芝麻酱中含钙量比较高，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处，比较适合骨质疏松的老人或处于生长发育阶段的青少年食用。

乌发:

芝麻酱含有多种头发生长所必需的脂肪酸、氨基酸、卵磷脂以及多种微量矿物质，能有效防止头发脱落、早白，有助于头发乌黑亮丽。

润滑肠道:

芝麻酱含有较多油脂，能润滑肠道，预防便秘。

营养价值

芝麻酱含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脂肪酸、氨基酸及多种维生素和钙、铁等矿物质。

适宜人群

芝麻酱营养丰富适合大多数人群食用，尤其适宜老人、小孩、脱发、发质差、便秘的人群食用。

一般人群:

芝麻酱是一种常见的食品，大多数人均可食用。

老人、小孩:

芝麻酱中含钙量比较高，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处，比较适合骨质疏松的老人或处于生长发育阶段的青少年食用。

脱发、发质差的人群:

芝麻酱含有多种头发生长所必需的脂肪酸、氨基酸、卵磷脂以及多种微量矿物质，能有效防止头发脱落、早白，有助于头发乌黑亮丽。

便秘的人群:

芝麻酱含有较多油脂，能润滑肠道，预防便秘。

禁忌人群

重度肥胖者不宜食用。

原因:

芝麻酱含有较多油脂，重度肥胖者食用后不易控制体重。

用量

由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃，建议一天食用10克左右。

不宜同用

芝麻糊比较常见，是可以和大多数水果蔬菜一起食用的。

食用方法

芝麻酱营养丰富、香味浓郁，可拌面、拌凉菜、做火锅蘸料等。

芝麻酱拌鸡蛋番茄面:

将番茄与鸡蛋一同炒熟后，浇在煮好的面条上，取少量芝麻酱与面条拌匀即可。

芝麻酱拌面:

黄瓜洗净，切丝，混合芝麻酱和香油，调成酱汁；面条放入沸水中，煮熟后过凉沥干；将酱汁淋在面上，撒上黄瓜丝、花生芝麻碎即可。

芝麻酱拌凉面:

取适量芝麻酱，放入盐、白糖、鸡精，倒入清水，调拌成麻酱汁；荞麦面煮熟过凉水，浇上麻酱汁，放入黄瓜丝、胡萝卜丝和芹菜丁拌匀即可食用。

麻酱小拌菜:

香菜洗净切段，干豆腐、木耳、黄瓜、娃娃菜切丝，大蒜切末，加入麻酱（凉水调开）、酱油、醋、白糖、秘制辣椒油、食盐、味精拌匀即可。

芝麻酱火锅蘸料:

吃火锅时，可盛少量芝麻酱，或搭配蒜泥、韭菜花末、豆腐乳等调味料制成蘸料即可。

温馨提示

芝麻酱含油脂较多，容易酸败、变质，因此在储存时应注意：

1、未开启的芝麻酱应放置在干燥、阴凉、低温、通风处储存。

2、已开启的芝麻酱应放入冰箱冷藏，并尽快食用。

3、在储存期间拿出来食用时，应注意卫生，不要用沾了水或者是蘸了其他食物的餐具来取芝麻酱，会缩短保质期。