糙米的功效与作用 糙米营养价值有哪些

糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分组成 。糙米中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维、谷维素等多种营养物质，具有改善便秘、减肥等作用。

功效作用

糙米具有改善便秘、减肥的作用。

改善便秘:

糙米中含有大量的膳食纤维，除了帮助新陈代谢和排毒外，还具有改善便秘的作用。

减肥:

糙米的脂肪含量低，饱腹感强，吃糙米可帮助减肥人群控制食量，帮助减肥。

营养价值

糙米中含有丰富的蛋白质、少量脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适用于便秘、肥胖的人群。

一般人群:

糙米是一种常见主食，大部分人都可以食用。

便秘的人群:

糙米含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，改善便秘。

肥胖的人群:

糙米的饱腹感较强，脂肪含量低，减肥人士吃糙米可帮助控制食量，有益于减肥。

禁忌人群

消化不良的人不宜食用。

消化不良的人群:

糙米中膳食纤维较多，消化不良的人群食用可能加重消化不良症状，所以不宜食用。

特殊人群

儿童不宜多吃。

儿童:

儿童胃肠发育不全，糙米较难消化，儿童不宜多吃。

用量

可根据个人食量，适量食用。

不宜同用

糙米是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受糙米的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

糙米是一种常见主食，可用于熬粥、酿酒、做饼干等。

糙米粥:

糙米与大米适量，加水熬煮至黏稠即可食用。

腊八粥:

将糙米、红豆及其他豆类用水泡一段时间，然后加水炖煮，直至煮至黏稠。

糙米酒:

将糙米蒸煮后进行糖化处理，再利用酵母发酵可制得糙米酒。

糙米饼干:

将糙米、燕麦粒、大薏仁、亚麻洗净，放入烤箱烤熟，然后放入食物处理机研磨成细粉，放入模具中，刷油烤熟即可。

腊肠糙米饭:

糙米淘净与大米一起浸泡一段时间，腊肠切片，将腊肠、糙米、大米一起放入电饭锅中，加适量调味料，煮熟即可食用。

温馨提示

糙米在煮的时候较难煮熟，一般要提前浸泡一段时间，浸泡糙米的时候，用糙米分量两倍的温水、一茶匙白醋或柠檬汁、一小撮盐，浸泡过夜，这样的糙米更容易煮烂。也可以用高压锅煮，因糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，将它淘洗后用浸泡一夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上即可。