银耳的功效与作用及禁忌 银耳营养价值有哪些

银耳发源于四川通江，营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质，具有清热健胃、通便、调节免疫的功效。

功效作用

银耳具有清热健胃、通便、调节免疫的功效。

清热健胃:

银耳具有养阴、清热、润燥的作用，适量食用银耳对于阴虚火旺的体质有一定的调节作用。

通便:

银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，因此具有一定的通便作用。

调节免疫:

银耳中的多糖成分，能够增强人体免疫力，适量食用银耳对于提高人体抵抗力有帮助作用。

营养价值

在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值比较高。

适宜人群

大多数人群。

一般人群:

银耳是一种营养价值比较高的食材，大部分人群都可以食用银耳。

禁忌人群

尚不明确。

用量

根据个人喜好，适量食用，请勿暴饮暴食。

不宜同用

银耳是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

银耳是一种常见的食材，常用于熬粥。如银耳粥、银耳红枣粥、冰糖银耳粥、银耳红豆粥、银耳白果粥。

银耳粥:

银耳泡发，去杂洗净，撕成小片；粳米洗净。将银耳、粳米一起下锅，放入适量水，加入冰糖，煮至成粥即可出锅。

银耳红枣粥:

锅内放适量的水，将大枣和银耳一同倒入锅中，根据个人口味加入适量的冰糖。上火煮开即可。

冰糖银耳粥:

先煮银耳，半个小时后，放进莲子，再过半小时，放百合片。炖至银耳粥比较浓稠了，放进枸杞、红枣、冰糖，再慢火炖会儿即可。

银耳红豆粥:

银耳泡发洗干净。大枣洗净，泡软去核。白米饭放入开水锅中搅匀，加入银耳、红豆、大枣，煮至黏稠即可食用。

银耳白果粥:

白果用热水烫过切成两半。银耳洗净泡发，撕成小块备用。将香糯米淘净下锅，文火熬煮。粥快熟时，放入银耳和白果，煮开即可。

温馨提示

正常的银耳应该是微微发黄的。不过许多的不良商家会通过染色来增加色泽。这时候就需要我们多加的注意才行，如果银耳的颜色特别白或黄，他们虽然看起来美观，却有可能是进行加工过的，其中残留的二氧化硫对我们的健康也有着不利的影响。