糯米的功效与作用 糯米营养价值有哪些

糯米是糯稻脱壳的米，主产于我国南方。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，可以补充营养，还能缓解尿频，对脾胃也有一定的温暖保护作用。

功效作用

糯米可以补充营养，还能缓解尿频，对脾胃也有一定的温暖保护作用。

补充营养:

糯米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等。其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢，提供热量，恢复体力；丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统。

缓解尿频:

糯米有一定收涩、止汗作用。《本草纲目》云：“糯米暖脾胃，止虚寒泻痢。”因此，尿频、经常出虚汗的患者，可以经常食用糯米，既可防病又能强身。

温暖脾胃:

糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

营养价值

每100克糯米中含蛋白质6.5克，脂肪1.3克，碳水化合物80.3克，钙19毫克，磷155毫克，铁6.7毫克。此外，糯米还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。

适宜人群

大部分人群。

一般人群:

糯米营养丰富，适合大多数人群食用。

禁忌人群

老人、小孩、消化道炎症患者宜少吃。

老人、小孩:

糯米黏性强，不易消化，老人脾胃功能较差应慎用。小孩也不宜吃太多，避免引起消化不良。

消化道炎症患者:

糯米所含淀粉为支链淀粉，在肠胃中难以消化水解，如果患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症者，应该少食。

特殊人群

孕妇可适量食用。婴幼儿不宜食用。

孕妇:

糯米里面含有丰富的钙、镁、磷等微量元素，对孕妇和胎儿都有利。而且糯米属于温性的食物，尤其适合怀孕中期脾气虚弱、身体疲倦无力、睡眠不好的女性朋友食用。

婴幼儿:

一般情况下，1岁以下的宝宝不建议食用糯米或者是糯米食品，这是由于糯米难以消化，宝宝食用后，有可能会黏在食道，从而引起呼吸不畅。

用量

根据自身情况适量食用，不宜吃太多，避免消化不良。

不宜同用

糯米不宜与肉类同食。

禁忌原理:

糯米营养价值较高，但比较粘腻不易消化，而肉类食物比较油腻，也不利于脾胃消化，两者同食后可能会引起肠胃不适。因此在食用过多油腻菜肴之后，应当避免吃大量糯米。

食用方法

糯米可以直接加热做成米饭、稀粥食用，也可以制作各种小吃，如粽子、年糕等。

江米糕:

将蜜豆搅打成蓉，蒸好的紫薯压成泥，在寿司卷上将糯米擀成圆饼，对半铺上紫薯泥、蜜豆蓉，卷起，切小块即可食用。

糯米点心:

用开水将两种面粉、糖用筷子不停的搅拌，捏成面团，盖保鲜膜饧上二十分钟。将面团擀成皮，把红豆沙球包进去，蒸熟即可。

八宝饭:

将猪油、白糖、糯米拌匀。碗里摆入红枣、瓜子仁等果仁。在碗里铺一层糯米饭，然后挤入红豆沙，用糯米盖住豆沙，蒸完就可以吃了。

粉蒸排骨:

大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，小火干炒；将炒好的米、香料一起打碎，在排骨均匀沾裹上米粉。大火蒸30分钟，即可食用。

珍珠丸子:

泡发的糯米沥干，将生姜切成姜碎，与五花肉混合打成肉馅，在馅中加调料搅拌，搓成丸，肉丸表面沾上适量糯米，蒸完就可以吃了。

温馨提示

糯米因其性黏滞，难以消化，故不宜多食。