煎中药的流程 煲中药全过程必学技巧

浸泡 将药材浸泡在冷水中约半小时，可使汤中的水溶性成分分析出来，同时还能增加汤剂的浓度。

煎煮中 ———

用水 浸泡在药材表面2~3cm最好用手轻轻按压药材，水面刚好穿过手背。通常有些花草药吸水量大，浸泡半小时后水位下降，可以加入冷水到标准水位再煎。

火候 一般中药应先用武火，煮沸后改为文火。但是，一些治疗外感的中药可以在煮沸后继续用武火煎煮约15分钟。

时间 一般中药，头煎20~25分钟，二煎15~20分钟；解表中药，头煎10~15分钟，二煎10分钟；滋补中药，头煎30~40分钟，二煎25~30分钟。

复煎 中药煎两次后，有效成分大大降低，最好煎两次。但是滋补中药可以煎三次。一些药量大的处方也可以煎三次。

煎煮后 ———

立即滤取 药汤煮熟后，应趁热过滤倒出，不宜长时间放入锅中。否则，含胶过多的药液会随着温度的降低而凝结，难以过滤，影响疗效，容易造成酸败。

煎煮器 ———

瓦罐沙锅最好 最好的煎锅是传统的瓦罐、砂锅、搪瓷、不锈钢，避免使用铝锅、铁锅、铜锅，防止金属器皿与药物发生反应，影响药物疗效，甚至对人体造成伤害。

提醒:注意先煎后下

"先煎"其目的通常是增加某些药物的溶解度或降低药物的毒性；"后下"，为了减少挥发油的损失，避免有效成分的损坏。

一般矿石，如贝壳类、角甲类药物，由于质地坚硬，必须先煎以帮助煎出其有效成分。如如生石膏、石决明、龟板、龟甲等。，可以先打碎煎30分钟，然后加入其他药材一起煎；一些有毒药物，如乌头、附子、商业陆地等。，必须煎1~2小时才能达到减毒或解毒的效果。此外，某些植物药，如天竺黄、火麻仁、石斛等，也须先煎10~30分钟才能发挥效用。

下一种药物包括气味芳香、挥发油含量高的药物，如薄荷、藿香、豆蔻、砂仁等不宜长期煎炸的药物，如钩藤、杏仁等，应在汤煎前5~10分钟放入锅中。