蟹黄的功效与作用 蟹黄营养价值有哪些

蟹黄是生活在水中的甲壳类动物母螃蟹的体内组织器官，主要包含卵巢、消化腺以及一些未排出体外的卵细胞，一般煮熟后呈黄色。蟹黄中含有较多的油脂、胆固醇、微量元素、胶原蛋白、钙、磷等成分，具有补充营养、美容护肤的作用。

功效作用

蟹黄具有补充营养、美容护肤的作用。

补充营养:

蟹黄中含有较多的油脂、磷脂、蛋白质、胆固醇、微量元素、胶原蛋白、钙、磷等成分，能补充人体所需的营养成分。

美容护肤:

蟹黄中含有丰富的氨基酸、维生素和优质的胶原蛋白，能促进皮肤细胞的新陈代谢，使皮肤更加光滑、富有弹性。

营养价值

蟹黄中含有较多的油脂、胆固醇、微量元素、胶原蛋白、钙、磷等成分。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适用于缺乏营养、肤质差的人群食用。

一般人群:

蟹黄是一种有营养美食，大多数人都可以食用。

缺乏营养的人群:

蟹黄中含有较多的油脂、磷脂、蛋白质、胆固醇、微量元素、胶原蛋白、钙、磷等成分，能补充人体所需的营养成分。

肤质差的人群:

蟹黄中含有丰富的氨基酸、维生素和优质的胶原蛋白，能促进皮肤细胞的新陈代谢，使皮肤更加光滑、富有弹性。

禁忌人群

有心脑血管疾病的人群应少吃。

原因:

蟹黄中胆固醇、油脂的含量非常高，可引发动脉粥样硬化，增加心脑血管疾病的发病几率，因此患有心脑血管疾病（如冠心病、动脉硬化、高血压、高脂血症）的人群应少吃或不吃。

用量

根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

蟹黄是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美味的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

蟹黄的食用方法多种多样，可蒸熟直接食用或炒菜、煮粥等，如蟹黄蒸蛋、蟹黄炖豆腐、蟹黄炒饭、蟹黄粥。

直接食用:

选择新鲜、个大的母螃蟹，放锅上隔水蒸20至30分钟，直到螃蟹壳全红为止，去掉蟹壳，挑选蟹黄食用即可。

蟹黄蒸蛋:

将蟹黄加蛋液混合，加少量盐调味装入盘中，水开后大火蒸10分钟至熟，即可食用。

蟹黄炖豆腐:

起锅烧油，将姜末、蟹黄、葱花炒香，放入豆腐、盐，加入高汤，小火煮2-3分钟，水淀粉收汁，撒上葱花即可。

蟹黄炒饭:

起锅烧油，将姜末、蟹黄、葱花炒香，放入熟米饭，翻炒均匀，加盐调味即可。

蟹黄粥:

起锅烧油，将姜末、蟹黄、葱花炒香后，加入适量水烧开，倒入大米，慢熬半小时左右，加入芹菜碎和盐调味即可。

温馨提示

蟹黄营养丰富，口感美味。一般有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。