痴呆的饮食应多吃哪些蔬菜？这个问题没有特定的标准，因为老年性痴呆多为年老体虚，五脏疲惫，肾阴亏乏，精血不足，心肾不足，髓海空虚，脑脉失养所为故步入花甲之年后老年痴呆患者在饮食安排上，与健康人群有所不同，因此我们先认识一下老年痴呆具体的饮食营养原则吧。

增加维生素摄入：如钙可以调节神经肌肉的兴奋性，维持心脏功能的正常活动，有利于改善老年人的认识能力。含钙较多的食物有虾皮、牛奶、海带、紫菜、发菜、黑木耳、黑芝麻等;镁可以预防血管硬化，增强脑的血流量，维护脑的正常功能活动维生素和维生素为天然抗氧化、抗衰老剂，族维生素参与代谢，是多种重要酶类的辅酶，都应增加供给。新鲜蔬菜和瓜果中富含这些维生素，可以多吃一些。

减少脂肪和糖类供给：脂肪的供给量控制在占总热能的一半宜，包括食品中所含的油脂与烹调用油。胆固醇量每天但不宜过分限制。减少钠盐和铝的摄入：过多的钠盐摄入会导致高血压、冠心病、动脉硬化、卒中，进而诱发痴呆。铝的摄入过多是老年痴呆的重要危险因素。适当限制热能摄入。根据病人每天的运动状况，确保摄入热能与消耗的热能平衡，饥饱适中，体重控制在标准体重或接近标准体重范围。