人是杂食动物，长期吃肉可以使人动脉硬化，同样长期吃素也对健康不利!据国外媒体报道，科学家发现，吃素可能对大脑不利，那些不吃肉的人患脑萎缩的概率是吃肉的人的6倍。

吃素的人最有可能出现维生素摄入不足，因为维生素的最佳来源是肉类，尤其是肝、牛奶和鱼类。维生素B12缺乏还可能导致贫血和神经系统炎症。而能够给素食者提供营养的理想食品并不多，酵母提取物是其中之一，这类食品可提供较多的维生素B12。

吃素和大脑萎缩之间的这种联系是牛津大学的科学家们发现的，他们使用记忆测试、体检和大脑扫描检测了61岁到87岁之间的107人。5年后，再次对这些志愿者进行检查后，科学家们发现，维生素B12水平最低的人也最可能患上脑萎缩。从而也证实了之前有关大脑萎缩和维生素B12水平之间关系的研究。

另外，科学家对1800多人进行大脑扫描发现，一周饮酒14次或者更多的人患脑萎缩的概率比那些不饮酒人士高1.6%。而女士在70多岁时风险最大。据《酒精与酒精中毒》杂志报道，啤酒的危害性小于白酒。研究人员发现，喝啤酒的人大脑储存记忆的海马状突起比喝白酒的人小10%。

瑞典研究人员发现，超重或者肥胖的人与大脑缺失有关。科学家对大约300名女性进行大脑扫描发现，患有脑萎缩的人的平均体质指数是27，他们的体质指数每增加一个点，大脑缺失就会增加13%到16%。