爬楼梯可以瘦全身，但需要长期坚持，且实际效果因人而异。

爬楼梯是一种有氧运动，可以提高心率，增加心肺功能，从而有助于燃烧热量和减脂。虽然主要涉及下肢肌肉，但全身都会因为加速的心率而参与到热量燃烧中，从而达到全身减脂的效果。

此外，爬楼梯主要锻炼大腿、小腿和臀部肌肉，有助于强化这些肌肉群。虽然不会直接减脂全身，但增强下半身肌肉可以提高基础代谢率，有助于全身减脂。而且，爬楼梯需要全身协调运动，包括平衡和核心稳定性。这可以锻炼全身肌肉，包括腹部和背部肌肉。

另外，爬楼梯时需要加快心率、增加呼吸深度和频率，能够增强心肺功能，提高身体的耐力和免疫力。需要注意的是，爬楼梯虽然能够消耗热量，但要想减肥还需要坚持有氧运动，如慢跑、快走、游泳等。这样可以增加身体的代谢率，燃烧更多的脂肪。

在爬楼梯时，需要采用正确的姿势，减少关节压力和受伤风险。同时，合理安排饮食，减少高热量、高脂肪和高糖分的食物摄入量，可以起到更好地减脂效果。