说起山药，可以说是无人不知，大家都清楚山药吃了对人体有很多好处，但是好在哪里却不知道了。山药其实是一种药食同源性的食物，是薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，由于其肉质呈白色黏稠，还有“神仙之药”的美称。山药最早出自《神农本草经》，产于河南温县、武陟、孟县以及沁阳一带的山药品质为最佳，称怀山药。下面为大家介绍一下山药的功效以及比较有效果的食用方法。

山药有哪些功效？
　　1、健脾养胃 
　　山药中含丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等成分，可以促进脾胃消化及吸收功能，不论脾阳亏还是胃阴虚，都可食用。
　　2、益肺止咳
　　山药中的皂甙、黏液质成分，可以起到润滑滋润、益肺气、养肺阴作用，适合肺虚、痰多、久咳病症。
　　3、降血糖
　　山药中的黏液蛋白有一定的降血糖功效，是糖尿病人的食疗佳品。
　　4、防肥胖
　　山药营养高热量低，能减少皮下脂肪堆积，适量吃山药可以起到防止肥胖作用。

5、补肾
　　山药含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质等成分，有强健人体、滋肾益精功效，可以辅助治疗肾亏遗精、白带多、小便频数等病症。
　　6、保护心血管
　　山药中含有的蓣皂成分可以促进胆固醇代谢，还能阻止血脂在血管壁沉积，有保健心血管作用。
　　7、增强骨骼
　　山药含有的黏液多糖与无机盐结合后可以促进骨质形成，增强骨骼强度与密度，有助于预防和改善骨质疏松症状。
　　8、补气养血
　　山药有益气、健脾、养胃之功效，和补血食物、药物搭配食用，可增强补血补气效果。

山药的食用方法？
　　1、山药莲子粥
　　山药、莲子、芡实、薏米、大米淘洗干净，加水适量煮成粥，本道膳食有益气健脾、补中止泻作用，适用于中老年人消化不良性腹泻、便溏等病症。
　　2、山药豆腐羹
　　山药、豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜各适量，鲜汤、盐、味精、胡椒粉、水淀粉各少许。山药洗干净去皮，切成小丁并焯水，豆腐切成小丁。香菜择好洗净切成末，香菇洗干净切丁。锅中倒入鲜汤，加入山药、豆腐丁、香菇丁，加盐、味精、胡椒粉调味，开小火烧开，用水淀粉勾芡至稠状，淋蛋液并撒上香菜末即可。
　　3、神仙粥
　　山药去皮洗净蒸熟，切块，再与大米、百合、大枣一同煮食，有健脾益胃、助消化、调节失眠、缓解情绪功效。可在粥里加入荷叶，可以起到消暑清火功效。
　　4、炒山药
　　山药洗净去皮，切成片，下锅爆炒，根据个人口味加入调料。也可以做成山药炒木耳、山药炒肉片、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
　　5、清蒸山药
　　将山药洗干净，去皮，切段，放锅中蒸熟，可以蘸白糖食用。这种吃法清鲜绵软，香甜可口，尤其适合高血压、胃病者食用。

很多人都有体会，削山药皮时会导致手发痒，其实这是山药黏液中含的植物碱及皂角素所导致的皮肤过敏，所以去皮时可戴塑胶或一次性手套，在水中削去皮。如不慎将黏液粘到手上可用清水加少许醋洗。需要注意的是，山药中含有的淀粉比较多，对于胸腹胀满、大便干燥、便秘者宜少吃。山药偏补，性味甘平、偏热，所以体质偏热、容易上火者要慎食。注意糖尿病者不宜一次性进食过多的山药。