生活中有许多食物在发芽之后是不能食用的，比如土豆、红薯等等，而豌豆本身就有很高的营养价值，豌豆在冰箱中放置太长时间后所形成的豆芽营养价值也很高，且口味清爽美味，可以用于清炒、煮汤、涮火锅等等，是可以食用的。

生活中多吃一些豆类食品对身体健康有很大好处，豌豆就是一种很好的健康食材。许多人在买了豌豆之后将其放在冰箱中，由于忘记及时食用，时间一长，会出现豌豆发芽的现象。那么，豌豆放冰箱发芽能吃吗？
　　一、豌豆放冰箱发芽能吃吗
　　有许多食物发芽之后是不能食用的，比如土豆等等。但豌豆放冰箱发芽是可以食用的，它与黄豆和绿豆一样，在发芽之后可以用来做生豆芽吃。超市也有用豌豆发芽之后的龙须豆苗售卖，无论是清炒、荤炒还是涮火锅、做汤，都十分爽口美味，是可以食用的。因此，放入冰箱的豌豆在发芽之后不要急于丢弃，将它做菜食用，一样十分美味。
　　二、吃豌豆有什么好处
　　豌豆是一种很好的食材，豌豆中含有多种营养物质，可以满足人体所需，特别是其中含有的体质蛋白质，经常食用，可以提高人体的康复能力与抗病能力，增强人体的免疫功能。此外，豌豆中富含粗纤维，可以促进肠胃蠕动，保持大便通畅，有清洁大肠的功效。
　　三、哪些蔬菜发芽之后就不能吃了
　　首先，土豆在发芽之后会含有毒性，是不能食用的，如果进食了发芽的土豆，患者会出现口咽部灼热、发痒的症状，还可能出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重时可导致呼吸困难、脱水、血压下降等，甚至危及生命。
　　此外，发芽的红薯也不建议食用，红薯发芽之后虽然不会出现中毒症状，但发了芽的红薯其营养与水分大量流失，口感与营养价值都大打折扣。此外，如果红薯发芽时表皮出现黑色或褐色斑点，这是由于受到病菌污染引起的，这类红薯是一定不能食用的。